【專欄】譚景文:二小時內救回1150斤蔬菜 食物銀行聯合會替長輩加菜

示意圖,圖中非當事人或相關團體。 圖片來源:劉國泰

作者:譚景文

台北果菜市場風波,牽連雲林有機農場滯銷,得銷毀高達1150台斤的蔬菜。還好透過食物銀行聯合會,兩小時內就將原先的滯銷報廢,變成給弱勢團體的加菜。他們是怎麼辦到的?

星期五晚上,是放鬆休息的家庭時間,忽然間,一則Line訊息傳來——雲林一家有機農場因為蔬菜採收賣不出去,開放民眾自由採回家,但是仍然消化不了,只好耕除掩埋了500公斤,過兩天還要再銷毀1000公斤的有機蔬菜。

導致農民蔬果無處可賣,價格崩盤的主因,正是前陣子被媒體吵的沸沸揚揚台北拍賣市場密集休市。

傳來訊息的是一家連鎖餐廳的採購同仁,她從網路上獲得了有機蔬菜滯銷,農民流淚銷毀的消息,立刻轉給鄰鄉良食,因為她知道我們在媒合食物供應鏈上的夥伴,一定有機會可以幫滯銷的NG蔬菜,找到最佳的歸宿,做成餐食照顧貧弱,而非被掩埋丟棄。

二小時救回1150台斤的菜

我照例先確認一下訊息的正確性,避免因為假消息或過期消息,造成社會資源的浪費。經查證真實,而且與有機農場主人連繫上,確認的確有大量有機葉菜面臨銷毀的命運,我們立刻啟動反浪費應變措施,將此訊息轉給「台灣食物銀行聯合會」的秘書長陳玠甫。他一收到訊息,立刻與有機農場連繫,確定滯銷蔬菜的品項及重量,透過食物銀行聯合會的全台網路,立刻找到需要大量青菜的社福單位,二個小時不到,就確定捐贈給長期欠缺資源的雲林口湖鄉及水林鄉的長青食堂,為村里共食的長輩們加菜,總數約1150台斤。

能夠如此快速避免食物被丟棄浪費,主要歸功於負責居中整合協調的「台灣食物銀行聯合會」。成立於2016年底、才剛滿一歲多的組織,成員遍及北中南各地共60家地區型食物銀行,包括1919等老牌食物銀行。透過聯合會的整合串連,以及資訊資源公開分享,已經為台灣的食物銀行開創了新的運作模式,完成了許多巨量生鮮食材捐贈弱勢的不可能任務,連農委會都主動為他們牽線各家大型截切分裝場,準備啟動NG食材再生的大計畫!

二個月內去化40萬公斤的台灣鯛

2017年9月,食物銀行聯合會受行政院之邀,出席「過剩農產品或即期品處理機制」討論會議,席間漁業署報告有四萬多箱(超過40萬公斤)的冷凍台灣鯛庫存需要去化,冰存在嘉義太保的冷凍庫,當場,陳玠甫就提出了解決方法:

一、分配給嘉義鄰近縣市的社福團體或食物銀行,由食物銀行聯合會統籌,依照各社福團體的日常供餐人數,直接到冷凍庫領取。因為鄰近縣市車程短,只需一般的保冷箱就可維持在搬運過程不解凍,食品安全無疑慮。

二、分配給外縣市社福單位或食物銀行,但必須要自備冷凍運輸工具及冷凍庫。

三、與冷凍物流公司商討,酌收特別優惠的運費,協助冷凍運送到各縣市有需要的社福團體。

在如此的快速效率安排之下,四萬多箱的台灣鯛,在不到二個月的時間內,就全部分送食用完畢。

醜蔬果也能成爲上桌美味

在一般人的印象當中,食物銀行都是收送白米、麵條、罐頭、油、鹽、泡麵、餅乾等耐儲放的食品,食物的主要來源都是靠募款購買,或是仰賴社會善心人士的捐贈。但是在「台灣食物銀行聯合會」,他們不太需要募款買食物,而且大部份都是未加工的生鮮食材,包括蔬果魚肉都有!「這些生鮮食材就是所謂的醜蔬果,在產地或賣場就被打掉,無法進到市場銷售,我們就收集過來,」陳玠甫說。

根據環保署統計,台灣每年丟棄的食材高達368萬噸,這還不包括在產地採收分裝過程,就被丟棄在田間的蔬果。若是研究整條食物供應鍊,就會發現差不多有一半的蔬果,其實都在進入超市賣場前或是餐廳上桌前,就因為賣相不佳被丟掉了。如果可以把食物鏈上的浪費,轉送到貧弱清寒家庭,要消弭台灣的飢餓絕不是夢想。

把整條食物供應鏈,都變成食物銀行

「把整條食物供應鏈,都變成食物銀行。」就是台灣食物銀行聯合會的理想!從產地農場、蔬果截切分裝、超市賣場、到餐廳廚房,只要可能有NG蔬果被丟棄的地方,就是聯合會願意進入的場所,不論哪裏回報了食物浪費丟棄的訊息,都可以立即動員鄰近的社區食物銀行或是社福團體前往領用。

「我們已經建立了生鮮食材捐贈轉運的SOP,因此不用擔心食材在運送過程中變質壞掉,」陳玠甫說。

單單在2017年,台灣食物銀行聯合會總共就收集分送了超過30萬公斤的NG食材,幫助了24萬戶的家庭,供應了超過60萬份餐食。食物銀行轉型搞創新,透過資訊的整合串連及分享,不再受限於募款及物資捐贈,反倒可以從整條食物供應鏈取得大量新鮮的食材,此模式不僅可減少許多的食材浪費,以及食材丟棄後處理所造成的環境負擔,更為貧弱清寒者的日常飲食增添了多樣性的營養以及菜色變化。

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