客家粄飄香，體驗道地客家味
民以食為天，飲食文化向來是生活的縮影。拜農業科技之賜，現今人們一年四季都吃得到豬籠粄、芋粄、甜粄和九層粄這些客家美食，其實，早期這些美食都有相對應的節慶，現在就從粄食中一窺先人生活的智慧吧！
在族群融合的過程中，許多傳統美食透過人們的創意讓味蕾的饗宴更加豐富，但許多和這些美食相連的故事與文化意涵，卻會隨著時間淡化，逐漸被遺忘。
桃園市東勢國小位於平鎮區東勢客家庄，有將近6成學生均為客家人口，為了讓學生更了解客家文化，黃幼如老師從學生日常生活都能接觸到的客家粄切入，設計出「客家粄飄香」創意教案，結合多感官、多媒體的運用，以及實際觀摩實作，讓學生從行動中實際體會道地客家味。
【認識東勢客家庄】-透過著色了解客家人口比例
訴說美食的故事，傳承客家勤儉精神
雖然客閩通婚普遍，但相較於閩南文化，客家文化在台灣向來較屬於非主流。「所以，雖然不管是閩、客、其他省籍的居民，或新住民，在日常生活中都能接觸到客家美食，卻不了解這些美食背後曾有的故事，與代表的涵意。」黃幼如說。
以客家菜包「豬籠粄」為例，早期是客家民族為了在清明節時，透過艾草補健、去污的作用，以保護人們在夏天時不生膿瘡，所以有「清明前後吃艾粄，一年四季不生病」的俗語。
因此豬籠粄又稱為艾粄，前者是因為形狀像裝豬仔的竹籠而得名，後者則以內餡為名。
但現在，在台灣豐富的農產及人們的創意下，豬籠粄已結合不同季節性水果，及山藥、南瓜等養生食材，創造出更多元口味的客家菜包。
「對年輕一代來說，他們眼中的豬籠粄已經是一道養生點心，卻不知道它其實蘊含著客家勤儉樸實的精神。」黃幼如分享，過去豬籠粄除了用艾草、蘿蔔絲入菜，客家人也常將剩飯包裹在裡面，讓剩飯成為下一餐的來源。
為了讓不同族群的學生，都能體會客家人的勤儉精神，黃幼如帶著學生實際製作「豬籠粄」，並讓學生提出各種回收剩飯、剩菜的創意，從行動中將勤儉的精神加以內化。
粄食心智圖，美食傳遞祝福
有鑑於年輕世代對多媒體的接受度較高，在實作前，黃幼如除了透過網路資訊，讓學生先了解各種客家美食的由來，更藉由Google地圖帶著探索城市裡的客家餐飲店，例如當地有名的「黃媽媽菜包店」，讓孩子對客家粄食有更多了解。
【參訪黃媽媽菜包店】-實際帶領學生到位於學校大門口左手邊的黃媽媽菜包店，建立對客家飲食的第一印象
黃幼如分享，除了清明時吃的豬籠粄，接著就是中秋節前後芋頭收成時製作的「芋粄」，而後是九九重陽，或是農曆時希望長輩能長命百歲的「九層粄」，以及過年時期望一家團圓的「甜粄」。
在了解這些美食的由來後，黃幼如更搭配「粄食心智圖」，將各種粄食的圖片、口味和相應的節日或製作時機圖像化，加強學生對於什麼時節吃什麼粄食，留下更深刻的印象。
加入多感官體驗，提高學習動機
接下來就是帶著學生們親手製作自己的「創意豬籠粄」。黃幼如說：「為了提高孩子的學習動機，多元感官的運用，通常會帶來很好的成效。」所以在製作前，孩子們首先要在校園裡尋找可以染色的植物，做為粄皮染色用，將剪下植物清洗後，用果汁機取汁，將它混入麵糰中。
【客家a po來下廚】-邀請社區裡的客家阿婆到班上指導豬籠粄的作法
為了凸顯客家人勤儉不浪費的文化，每個人的創意豬籠粄食譜，都必須事先蒐集班級午餐剩下的飯菜和剩飯，並加以冷凍，以便用剩飯做粄母、剩菜做餡料，充分發揮「食材重生」的精神。
【我的創意豬籠粄】-食材重生,用剩菜做料理
實作課程大受歡迎，看著孩子們個個化身小廚師，將各種剩菜混搭，包進迷你菜包裡，再經過蒸煮，親手製作創意粄食。學生們不僅會盡情投入，更會仔細留下每個步驟的照片，將自己的創意豬籠粄上傳至班級FB粉絲頁，供大家留言選出最欣賞的創意料理。
除了粄皮的染色外，視覺策略還包含圖卡、電子白板、實地參訪、近距離觀摩等應用；聽覺策略則為客家粄歌謠欣賞、打擊樂器、錄音檢核；動覺策略如包製豬籠粄、打擊樂器、擺放心智圖卡、人口面積著色；觸覺策略有採摘植物、觸摸食材、揉壓麵糰、電子白板觸畫；味覺則有品嚐黃媽媽菜包、品嚐自製豬籠粄等，多管齊下。
透過社群平台活動，提高學生能見度和自信心
值得一提的是，黃幼如的「客家粄飄香」教案的設計，其實最初是為了幫助東勢國小的「集中式特教班」，這群學生從2到5年級都有，分別有輕、中度智障和中度自閉症等狀況，認知和精細動作能力都有待加強。
教案推動後，發現這群特殊的孩子在多媒體與多感官教學素材的輔助下，有好的學習成效，因此在普通班中也依據不同年級調整評量方式與難易度，讓更多學生一起玩。
黃幼如分享，在帶領特教班學生時，為了加強孩子的學習成效，教師必然需要靈活運用各種工具和策略，所以此教案結合多感官教學的概念，透過視、聽、動、觸、嗅，滿足各類型孩子的學習需求，並善加運用網路資源，進行知識分享。
其中，透過班級FB粉絲頁的貼文、留言及網路投票等活動，不僅是為了提升大眾對客家文化的意識，更重要的是讓身處弱勢的特殊孩子，也能在分享中增加自信心。
「來賣客家粄」：了解各種客家粄食的口味和外觀後，讓孩子們挑選自己喜歡的粄食，做為該粄食的小販，練習叫賣或介紹
「這些特殊生能，普通班學生更是一定能做到！」黃幼如說道。因此她已開始規劃將更多客家美食，如粄圓（客家大湯圓）、粄粽、紅粄、牛汶水、粄條、米苔目、水粄等容納進來，製作成「客家粄食大觀園」，更可透過「來賣客家粄」單元，讓學生自行拍攝叫賣影片，幫自己或小組拉票，讓學生的學習成果透過影音與社群平台加以擴散。
過去的文化要能夠傳承，必須透過年輕一代的眼與手。東勢國小的「客家粄飄香」教案，正是客家文化傳承的一個美好案例，透過孩子純真的心靈，將過去優良的傳統，藉由嶄新的平台，繼續傳遞。