【故事森林 王村煌專欄】鮮乳坊嚴選單一牧場　我們的奶不是混的！

鮮乳坊的創辦人阿嘉，明明可以去當小動物獸醫，但卻投入台灣只有0.3%畢業生願意進入的大動物獸醫，不僅辛苦，他還跟4家牧場合作推出單一牧場鮮乳。他為什麼要這麼做？

在台灣乳業掀起一場白色革命的鮮乳坊，推動獸醫現場把關、嚴選單一牧場、無成份調整、公平交易等理念，這家新創公司不僅挑戰了大企業才敢進入的鮮乳市場，更吸引全家超商上門洽談合作，讓「嘉明鮮乳」、「許慶良鮮乳」、「喝喝優格」等不同牧場的優質產品，在全家上架販售，結合動物福利、支持酪農與顧客滿意，這樣三方共好的創新商業模式，為台灣乳業開闢新的格局，背後的推手是一位熱血澎湃的獸醫師龔建嘉，大家都叫他阿嘉。

聽阿嘉講著他的信念，我立刻被他的坦率與熱情所感染。就讀獸醫系的阿嘉，捨棄了市場熱門的伴侶動物獸醫，而投入台灣只有0.3%畢業生願意進入的大動物醫療照護。家人一開始不太能諒解，因為除了工作辛苦，每天要開兩、三百公里公里的車程，還必須遠離他所居住的台北，定期待在農村的牧場，每天把手插進牛的肛門做直腸觸診，他卻甘之如飴。阿嘉說：「選擇動物科別，並不只是在選擇工作型態，更是在選擇一種生活樣貌。」

獸醫師需隨時待命解決牧場突發的狀況，包括開刀、清創、難產救助等醫療，圖為幫乳牛清理包紮腳蹄傷口，減少酪農的損失和守護乳牛的健康。

你注定要做一件，只有你能做的事情

鄉下自然樸實的生活，一直是阿嘉所嚮往的，每天都能接觸不一樣的農民，深入他們的家庭與生活，在大量的實務工作與閒暇聊天中，他發現台灣乳業存在根本性的結構問題，身為獸醫把牛隻健康照顧好是不夠的，因為從環境設備、牧場管理、獸醫不足、收購方式等都環環相扣。產業用什麼價格收購，就決定酪農怎麼養牛，因為收購價格的固定，對於認真的酪農想用高品質的方式養牛反而是懲罰。他像唐吉軻德般地想解決這個結構性的問題，促使他投入產業鏈的整合，創立「鮮乳坊」，這都源自於他的生命哲學：「你注定要做一件，只有你能做的事情。」

阿嘉經營事業的方式，如同他經營人生一樣，常常跳出傳統的思維，總是站在關注對方的角度去看待事物。像是對於單一牧場的堅持，不僅生產與運輸成本極高，對於每個合作牧場，鮮乳坊都花非常大的心力去傳遞各自的特色。常有人建議他：「你應該把品牌更聚焦在鮮乳坊。」，但阿嘉說：「他的理想是農民大一點，品牌小一點，希望能夠強化生產者的角色，因為好的酪農，才能生產出好的牛奶，關於鮮乳產銷，其中的『產』最重要。」

一般大眾其實不知道酪農的工作有多辛苦，如果你在鄉下喝喜酒，尤其是酪農戶的主人，婚宴只能辦在中午是業界潛規則，因為他們早上和晚上都必須擠牛奶，新郎中午宴完客就要立刻趕回牧場上工，全年無休。這聽起來很不可思議，但卻真實存在酪農的生活，乳牛需要無微不至的照顧，隨時必須注意健康狀況，才能避免影響乳品品質的乳腺炎或是引發大規模感染，所以酪農們時時刻刻是無法鬆懈的。

為牧場創造盈餘，還創造無可取代的回憶

阿嘉和我分享了一個故事，許慶良牧場養牛養了40年，創辦人許慶良夫妻從來沒有休過假，而第二代接班人許家兄弟，不但繼承了父母的牧場，也耳濡目染承接了上一代的刻苦精神，每日認真不懈，直到前一陣子，弟弟許登畯才跟阿嘉說：「要謝謝鮮乳坊，工作這麼多年，他終於第一次帶著老婆、小孩到日月潭過夜，這是他們家第一次外宿，這兩天一夜的度假，可以讓他們夫妻感情多撐好幾年。」

阿嘉聽了很感動，因為當初創立鮮乳坊，就是因為深入理解牧場的需求與酪農的困境，所以派駐專業技術團隊，協助酪農進行科學化管理，對於疾病預防、小牛育成率、牛奶品質等都提供具體指標，讓牧場的人力能夠有效使用，能夠享受合理的休假，同時也媒合獸醫系學生實習，為牧場的未來注入新血。阿嘉做到了，除了為牧場創造盈餘，還間接為酪農與家人營造無可取代的美好回憶，是這種翻轉他人生命的意義，一路支撐他前進。

鮮乳坊團隊除了獸醫師，還有乳牛營養師，監控乳牛的草料品質。圖為營養師量測牧場空間環境，符合國際動物福利指標。

台灣鮮乳讓日本牧場刮目相看

一般講到鮮乳，大家都會先想到北海道，阿嘉提到，之前北海道著名的花畑牧場來台探訪牧場，就曾大大讚賞台灣優異的鮮乳品質，因為一般乳脂量在3.8%以上，日本人即視為頂尖標準，但在優良牧場所出產的台灣鮮乳居然可以達到4%，這就是單一牧場的優勢，消費者可以喝到沒有和其他牧場混奶的純正鮮乳。

透過單一牧場的理念，從包裝上「讓農民被看見」，農民對於自己的工作意義和價值更感到驕傲，更有意願投入！

阿嘉的願景是希望為這個產業帶來影響力，能夠讓動物健康，讓農民驕傲，讓消費者信賴，我想，聽完乳業經營需要這麼多繁複細節的堆砌，我們能夠做的，其實很簡單，可以從喝一杯「不混」的好牛奶開始。