荷蘭百年修道院啤酒 靠太空科技回收8成廢水

La Trappe FB

每釀造1公升啤酒,平均浪費7公升的水!如何解決廢水,打造水資源永續是酒廠頭痛的問題。生產特拉普啤酒的荷蘭百年修道院,在宇宙中找到了答案。

你喝過修士釀的酒嗎?修道院啤酒,總給人古老而稀有的印象,但荷蘭這間修道院,卻應用最先進的太空科技,釀造出友善環境的好味道。

荷蘭修道院啤酒品牌特拉普(La Trappe)去年12月宣布,2019年將採用歐洲太空總署(ESA)的生態循環技術,以細菌協助淨化釀酒排放的大量廢水,有望回收8成廢水再利用,百年古法與太空科技相遇,愛地球也能釀好酒。

釀酒廢水多,太空科技助回收

釀酒需要消耗大量水資源,廢水往往成為污染來源,出產特拉普啤酒的柯尼修分聖女修道院(Abbey Our Lady of Koningshoeven),每年光是釀酒廢水就高達100萬公噸,院方積極尋找節能技術多年,去年底宣布將與ESA合作,利用「微生態生命支持系統替代方案」(Micro-Ecological Life Support System Alternative, 縮寫MELiSSA)的水循環技術,將釀酒廢水就地過濾、淨化,再用於澆花、清洗酒瓶等次級用途。(延伸閱讀:塵封的NASA太空科技 變身救援地球的減碳新武器

MELiSSA計劃是ESA為了人類移民太空夢想,投入25年研發出可在宇宙中自給自足的生態系統。其原理和生態瓶相似,在封閉環境中提供一定能量,由數千種細菌輪流將排泄物與二氧化碳分解、重組,製造出水與氧氣,還能種植可食植物。

這間成立於1881年的荷蘭修道院,借用MELiSSA過濾技術,先以陶瓷薄膜篩去多數雜質,薄膜上的孔洞僅約人類頭髮直徑的1/700。再利用逾70種細菌分解殘餘成分,廢水得以二次回收利用。

「我們的專業技術可以應用於釀酒廠,也能套用在旅館或其他組織上,」MELiSSA計畫主持人拉索(Christophe Lasseur)說。MELiSSA系統目前也用於各種極端環境,曾協助國際南極科學考察站回收洗澡、洗衣等生活廢水,還幫助摩洛哥淨化地下水,舒緩都市人口暴增與沙漠化造成的缺水危機。雖然還未登陸太空,已在努力讓地球變得更適合人居。

修道院啤酒又是什麼?

修道院釀啤酒的傳統源自法國天主教嚴規熙篤隱修會(OCSO),又稱特拉普會(Trappist),重視勞動而且不接受信眾奉獻,特拉普會修道院從西元6世紀就開始販售自製啤酒、起士、果醬等食品以供開銷,其中又以遵循古法釀造的啤酒遠近馳名。

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然而因為出名,許多自稱修道院啤酒的品牌陸續出現,為避免名稱遭濫用,國際特拉普會聯盟(ITA)於1997年應運而生,並創立了特拉普食品認證(ATP),規定只有符合「在特拉普修道院附近製造」、「院方全權決定生產和經營方式」、「收益僅用在修道院開支與慈善事業」才能獲得六角形認證標章。條件極為嚴格,全球20間特拉普修道院中僅有13間獲得認證,被統稱為「特拉普修道院啤酒」(Trappist Beer),知名的比利時Chimay啤酒也是其中之一。

另一方面,比利時啤酒公會也於1999年成立自己的修道院啤酒認證(EBA),無論是修道院外包酒廠或普通酒廠,只要生產方式符合特拉普修道院作法,並將收入捐贈給宗教組織,都可獲得EBA標章,即為一般人熟知的修道院啤酒(Abbey beer)。若沒有ATP也沒有EBA認證,就只是「修道院風格的啤酒」(abbey-style beers)而已。

由於修道院啤酒承襲天主教精神,強調珍惜所有生命與環境。因此特拉普啤酒堅持使用天然有機原料釀造,只向當地小農購買穀物,除了節省運輸資源,還能確保物料來源新鮮,獲得荷蘭有機食品認證,讓許多啤酒愛好者趨之若鶩。

「數百年來,修士們秉持愛人、愛物原則,企業社會責任自然融入了特拉普啤酒的核心精神,」柯尼修分修道院說。(延伸閱讀:剩吐司做啤酒,剩食問題歡樂解

負責任飲酒,對地球也要負責

柯尼修分院方也將收益投入慈善事業,提供在地身心障礙者工作機會、資助烏干達農村,還努力降低修道院的「碳足跡」,公務車採用電動車,院內還有至少43%電力來自太陽能。「我們一天讚美造物主7次,卻沒有好好阻止汙染發生,」該院的艾薩克神父說,「我們必須把信仰落實在永續發展上,確保留給下一代子孫的世界乾淨無虞。」

「負責任飲酒」本是提醒人們喝酒勿過量、酒後不開車的標語,柯尼修分修道院則賦予了新的意義,從釀酒開始為地球負起責任。

※提醒您:飲酒過量有害身體健康,未成年請勿飲酒。