跟高科大老師聊天，開口閉口都是該如何賣漁產、推銷旅遊行程？漁業專家化身生意人，他們不是自行創業，而是為了推動今年規模最大的USR計劃之一「鄰家好漁」。
「今天，這些全部都打85折。」
「這些生鮮產品，都會透過電商『愛上新鮮』賣到各地。」
「小琉球、林邊這個行程，目標是賣出108團。」
跟高雄科技大學的老師聊天，開口閉口都是生意經，乍聽之下忽然有種「你們是教授嗎？」的疑問。
「我們是被教書耽誤的企業家，」高科大海洋事務與產業管理研究所所長劉文宏笑著說。
教授化身企業家的斜槓人生
他們不是轉行做生意，而是為了推動「鄰家好漁形塑計劃」USR計劃，開始「賣漁貨、賣面膜、賣旅遊行程」的斜槓人生。
這個旨在翻轉台灣漁村的專案，是教育部2020年規模最大的USR計劃之一。由高科大校長楊慶煜親自擔任計劃主持人，結合水產食品科學系、水產養殖系、商務資訊應用系、工業設計系、觀光管理系、文化創意產業系、及基礎教育中心等8個跨領域單位，針對屏東縣林邊、佳冬及東港等區域，一方面推動友善環境的水產養殖、推出海鮮加工產品、利用魚皮的膠原蛋白開發面膜等產品，一方面也推動食漁教育與觀光行程，希望以「鄰家好漁」這個品牌為核心，發展相關的產品與服務。
「這個計劃要落實SDGs中的責任生產與消費，目標是要推動地方創生，」計劃共同主持人劉文宏說。
結合食、學、玩、買，職人帶路的生態旅遊
小琉球與林邊生態小旅行，可說是整個計劃的縮寫。
兩天一夜的行程從小琉球開始，住宿在不提供小瓶裝洗浴備品的環保旅館，在專業解說員的帶領下，觀察潮間帶生態與浮潛看海龜，還邀請在地知名潛水教練、也是「海龜點點名」這個紀錄海龜生態的非營利組織共同創辦人蘇淮，跟團員分享海洋生態保育的經驗。
第二天前進林邊，參訪由高科大輔導的友善養殖漁場，品嚐用無毒方式養殖的漁產品。此外，還有DIY手做體驗，從魚皮中萃取出膠原蛋白做手工豆腐。最後，再去大鵬灣划獨木舟，探索潟湖的紅樹林生態。
「行程結合了食、學、玩、買，由當地職人帶路，吃在地食材，體驗海洋生態，」專業是海洋環境與漁業科學的劉文宏，推銷旅遊功力不下專業導遊。
這個既知性又有趣的行程，已成功商轉到由校友謝立瑤創辦的旅行社，將以生態旅遊為賣點，吸引企業客戶，例如高雄海洋扶輪社就正在洽談出團行程。
「高科大規劃的這個旅遊很好，不僅可以幫助在地小漁，也讓消費者提升對生態的認識，落實大學社會責任的作法，我們很高興能夠支持，」立盈旅行社董事長謝立瑤說。
用益生菌養殖的無毒漁產品
在豐富趣味的旅行背後，其實看到的是台灣漁村與海洋生態面對的挑戰。
來到林邊，這種感覺特別深刻。以養殖漁業聞名的屏東小漁村，多年來因為地層下陷，加上近海漁業無魚可捕的沒落，導致整個村落逐漸頹圮凋零，一般人去大鵬灣或墾丁，往往經過林邊卻不入。
因此，高科大在當地與一些「小漁」合作，利用無毒安全的養殖方式，來提升當地產業的競爭力，希望翻轉「養殖魚不好吃」的印象。
在高科大水產養殖系系主任鄭安倉的輔導下，這些魚塭不用生長激素而改以高科大自行研發的益生菌與光合菌，投入養殖池中分解水中底硫化物，以無毒方式來飼養午仔魚、石斑、白蝦等漁產品，不僅友善環境，也讓消費者吃得健康。
「我自己是癌症患者，所以希望消費者也能吃到沒用藥的魚，」跟高科大合作的崑哥漁場負責人洪瑞崑說。
返利給漁民與消費者
除了協助友善養殖，高科大也協助漁民拓展通路，以「鄰家好漁」與個別漁場合作的品牌，推動冷凍漁產品的銷售。
高科大在林邊鎮上承租一間民房成立了「創新服務中心」，當成實體銷售據點。重新以木頭文青風改裝的中心，在傳統民房中顯得份外突出。原先，他們擔心沒人上門，結果發現當地居民竟然很捧場，連里長都廣播跟居民推薦。
除了產品沒有食安疑慮之外，價格實惠也是誘因。劉文宏說，畢竟大學不是以盈利為主，一般通路要求4成利潤，但創新服務中心只保留15%利潤，將剩下的利潤反饋給小漁與消費者。
「以前消費者要的是便宜，所以用藥才能降低成本；但現在大家重視食安，所以我們希望透過消費力來改變生產方式，」劉文宏說。
他們也開發電商通路，目前已經跟「愛上新鮮」這個生鮮食品網購平台談好合作，11月底上架，希望替小漁創造新的收入來源。
「愛上新鮮董事長正好是鄭安倉主任的學長，我們還好有這些貴人幫助，」劉文宏說。
小學生手作繪本，強化在地認同
深入漁村推動產業升級，延續了高科大過往技職與產業接軌的傳統。2018年由高雄第一科技大學、高雄應用科技大學（前高雄工專）及高雄海洋科技大學（前高雄海專）合併而成的高科大，本來就跟台灣漁業有緊密的合作關係。
不過，台灣漁村現在面臨的還不光只是產業永續發展的問題。人口外移、少子化、隔代教養、貧富差距等社會問題，在佳冬、林邊等地，同樣迫切。本身就是林邊之子的劉文宏，對此感觸特別深刻，也因此激發他推動地方創生的動力。
「我爸爸在東港漁會工作，我從小就在漁村長大，看到漁民的辛苦、中間商的剝削等等，希望能盡一份力量來協助改善這些問題，」劉文宏說。
因此，這個計劃除了從生產與消費端下手，也推動食漁教育，強化在地認同。
他們跟當地的小學合作，帶領小學生參觀魚塭、放養魚苗、蝦苗，並推出由小學生自己畫的繪本，希望從小就凝聚對家鄉的認同。透過這樣的活動，當地小學甚至還發展出特色課程。僅有6班、緊鄰大鵬灣的崎峰國小，在跟高科大合作繪本與教案後，定位自己為「海洋教育」特色學校，推動特色課程，甚至訓練學生做濕地導覽，都可以承接外部專案。
「我們跟國小校長說，你們現在翅膀硬了，可以自己飛了，」高科大海事與產管所副教授、也是計劃共同主持人的李筱倩笑著說。
USR要創造學生與社區雙贏
USR不僅要翻轉社區，也成為高科大學生的學習平台。透過這個計劃，高科大盤點在地問題並導入相關課程，例如 「水產概論」、「水產品加工」、「食漁教育與飲食文化」等，結合學校的食品加工廠的軟硬體設施，建立學生在水產品加工之基本認知及實務經驗。在林邊的創服中心，也成為學生實習行銷商業的駐點，文創系學生也來設計相關的文創產品。
「USR重要的層面之一是人才培育，雖然幫助地方很重要，但是也要讓學生有所收穫，並覺得服務別人也很重要，最後成就雙方，」劉文宏說。
為了讓這些產品與服務，在為期3年的USR計劃退場後仍能持續推展，高科大也設計了一套商業模式，由學校育成的新創企業水綻，扮演承接的角色。例如，跟電商的合作，就是由水綻負責接單與跟小漁的聯繫，後續的冷鏈等出貨工作，則由電商負責，而高科大則賺取「鄰家好漁」的品牌授權費。
儘管有好的產品與商業模式，如何推廣仍是一大挑展。落實循環經濟、極具話題性的魚鱗面膜，就是一例。
少吃一個鮭魚頭，多吃一個石斑魚頭
當地石斑魚加工後廢棄的魚皮、魚鱗等材料其實富含膠原蛋白，因此高科大水產食品科學系教授蔡美玲就利用廢棄物，做成了海洋膠原面膜。不過，在競爭激烈的市場上，沒有挹注大量行銷資源，如何鋪通路與打響知名度，都是挑戰。
冷凍漁產也一樣。市場上產品如此多，如何讓消費者認識並買單，困難度不比友善養殖來得低。劉文宏舉午仔魚為例，過去這種魚多半以外銷中國為主，他們曾跟全聯合作，就發現北部人不太認識這種魚。
「關鍵還是在打造『鄰家好漁』這個品牌，這是最困難的地方。但我們就努力做，只要消費者少吃一個進口鮭魚頭，多吃一個在地石斑魚頭，就會帶來改變，」劉文宏說。