2025年前，星巴克要打造1萬家綠色門市，沒有紙杯、省水節電、責任採購⋯⋯，星巴克向全球顧客發出通往綠色未來的邀請函。你，收到了嗎？
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未來的星巴克會是什麼樣子？或可從最新的上海星巴克體驗式綠色商店一窺究竟。
星巴克曾承諾2025年前全球新建或改造1萬家「綠色門市」（greener store），目標是將碳排、用水和廢棄物統統腰斬。全球首發，就在上海前灘太古里的這家「向綠工坊」。
這家店，沒有紙杯，店裡所有的杯子都可重複使用。星巴克統計，該體系每年丟棄超過兩座紐約帝國大廈重量的塑膠杯、吸管等，占總碳排的9%。消失的不只是紙杯，還有收據跟菜單，全面數位化。（據估算，帝國大廈光是建造重量就約66萬噸重）
星巴克一年丟棄的塑膠杯、吸管等於2座帝國大廈重量
回收的星巴克塑膠杯浣成了再生紗，織就了咖啡師傅的圍裙，每件約減少1公斤的碳；剩下的咖啡渣，一部分成了堆肥，滋養農地作物和商場花園，其餘做成禮物贈與顧客。菜單上，過半是素食，燕麥奶取代牛奶成為預設值，因為經碳盤查發現，乳製品竟然是罪魁禍首，占星巴克全球碳足跡的21%。（你可能也想知道：星巴克的50歲生日願望：2030年腰斬全球碳排放量｜從近零到淨零）
模組化的內部裝修，真正實現了所謂的「挖東牆補西牆」，在可重複使用的基本框架上，插入各種素材—近半可依照需求拆卸、重組、改造，甚至移到其他門店循環利用，不斷重生，如其門把、吧台和樓梯台階的前生，就是北京三里屯店改裝前的實木咖啡桌。
「你可以拆掉一個組件，再安上新的，而無須擔心拆除作業和廢棄物流向；你可以重複使用模組框架的基本元素，再置入新的技術。」星巴克門市發展資深副總亞當斯（Andy Adams）告訴美國網路媒體Greenbiz。
「這不是生命的終點，而是使用的終點，我們的工作是找到下一個用途......我們必須用近乎科學的方式理解它們，了解它們的終點，以及如何延長它們的壽命。」亞當斯進一步解釋。
寄給顧客一張通往綠色未來的邀請函
「向綠工坊是我們探索綠色零售新模式的實驗室，也是寄給星巴克顧客的一張通往綠色未來的邀請函。」星巴克全球執行副總裁兼星巴克中國執行長蔡德粦對外表示。
繼上一波追求LEED認證的綠建築門市後，星巴克的減碳重心從硬體轉向軟體，向綠工坊象徵著新起點。預計2022年秋季，中國將推出60 家綠色門市，屆時所有的新店和改裝店皆須通過「綠色門市」的認證。
這套由星巴克與世界自然基金會共同推出的「綠色門市框架」，涵蓋一杯咖啡的完整生命週期，多達40項指標，強調節能、節水、減廢、再生能源、責任採購、健康環境、夥伴參與，是新一代星巴克門店的永續標準，須每年稽查與認證。
走綠色門店的設計，可替星巴克節省三成水電，數據顯示，每年可減少超過3萬個家庭1年的用電量，以及13億加侖的水，可裝滿1968座奧運泳池，預計10年內可省下5,000萬美元（約14億台幣）的水電費。
「我們已經證明，設計和建造更環保的門店不僅是負責任的，而且對企業有利可圖。」亞當斯說。
但星巴克離1萬家的目標還很遠，北美現有2300家，亞洲1家，意味著未來4年內必須再推出近7,700家。繼上海後，下一波綠色門店海嘯將捲向日本、英國和智利市場。