塑膠袋、免洗餐具、紙餐盒又加了兩層蓋，每一次點外送就可能有更多的資源浪費。不想出門又不想製造垃圾，該怎麼辦？全台首創的環保外送平台「Miss Eco一口覓食」，讓餐飲外送完全零廢棄物，享受美食不再有罪惡感。
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2021年5月本土新冠肺炎疫情爆發，進入三級警戒後，民眾減少出門、店家全面禁止內用，餐飲外送量大幅度成長。外送業所製造的一次性垃圾也相當驚人。
但其實，民眾可以有對環境更友善的外送選擇。
打開「Miss Eco 一口覓食」平台，平台上的店家所販售的是健康、低碳的蔬食，只要預定送餐時間、線上付款，用循環容器包裝的餐點，就會在指定時間送到家中。
吃完美食將容器清洗，下次訂購時再將容器交還給外送員。從訂購到吃完餐點，不會新增塑膠袋、一次性免洗餐具。
創立這個環保外送平台的，是就讀中國醫藥大學醫學系七年級的洪和晴、陳妍廷。一直以來都很關注環保議題的他們，在疫情前看見外送垃圾的急迫性，決定從源頭解決市場問題，並在即將邁入醫院實習時創業。
洪和晴表示，Miss Eco希望提供消費者更多兼顧便利與環保的選擇，在享用外送餐點時，藉由循環餐盒的使用減少廢棄物。她說，平台合作的店家也多是環境友善、健康永續的餐飲業者。
參考紐約新創 歸還餐具簡單又能減少碳排
台灣每年免洗餐具使用量高達5.9萬公噸，外送業崛起加上疫情，更讓數字攀升。綠色和平統計，2021年5至6月光是六都製造的紙容器和塑膠垃圾，總量就超過1.8萬公噸，年增近15%。
剛好在5月開始營運的Miss Eco，透過與環保餐具租賃公司青瓢合作，在雙北市提供循環餐盒的外送服務，目前已累計接超過1,200單，減少超過1萬個紙餐盒、塑膠杯、紙杯、塑膠袋等一次性垃圾。
與一般外送平台不同的是，Miss Eco的30位外送員，大多是因關注環保議題而加入，且皆是兼職。因應目前的營運模式，消費者須在14小時前訂餐，用完餐還要再進行兩個步驟：先簡單清洗餐盒、然後再到定點或由外送員歸還，就完成一次的訂餐。
餐盒的歸還方式除了可由消費者自行到指定地點歸還，Miss Eco也參考了美國紐約新創公司「DeliverZero」的模式，讓消費者可以在下一次點餐時，一併將餐盒交給外送員，由外送員送回合作餐廳。
「由於外送員還要接下一單、必須到下一個餐廳，過程就會是順路的。」洪和晴解釋，這樣的模式不僅可以減少交通碳排、省人力與交通成本，還可以保持消費者歸還的方便性。
白天在醫院實習 晚上排外送單
環保外送平台從有想法到正式營運，經過許多階段的籌備與測試，Miss Eco團隊目前有6位成員，洪和晴、陳妍廷共同進行顧客管理、市場調查、客服與餐廳合作等，且各自帶領應用程式的開發團隊，分別是網頁版和行動裝置版，目前都還在籌備中。
此外，洪和晴負責統合、組織外部資源、擬定合作策略以及對外的各種行銷；陳妍廷負責外送容器的物流、調派各餐廳的餐盒數量、以及容器的清洗配送等後勤工作。
其他兩位成員也是中國醫醫學系的同學，蔡嘉容負責設計、企劃與活動；外送業務是被笑稱為「派單老大」的張善齊，需在每天晚上安排外送接單、路線；另還有技術顧問蘇敦治、社群行銷實習生Anna。
這一群20初頭的青年，用工作、課餘時間創業。
「這是我們真的想做的事，大家就把休息的時間拿來工作。」洪和晴說，團隊成員很關注環保議題，對於生活也有很多目標和想要努力完成的事，「但我們意識到，如果地球的狀況繼續惡化，那我們的家人、朋友，還有追尋的那些目標就沒有任何意義了。」
包週午餐外送服務 不必再煩惱要吃什麼
或許會有人質疑，這種環保外送服務會賺錢嗎？洪和晴解釋，相較於其他外送平台如foodpanda、Uber Eats抽取約三到四成的服務費用，Miss Eco雖只抽成25%，但因平台使用者很重視餐廳品質，目前的合作店家也大多是中高價位，扣除掉餐盒租賃費用、外送員薪資，即便每一筆訂單的淨收入不多，但只要單數、使用者越多，就能持續創造正向收益。
近期因疫情趨緩，有愈來愈多人回到辦公室上班，Miss Eco的外送單量減少，且有幾間合作店家因疫情倒閉。為此，Miss Eco推出「為你覓食」包週午間餐點外送方案，為消費者精選一週的午餐，搭配環保外送服務，讓上班族既不用煩惱午餐要吃什麼，還可以兼顧營養和健康。
「有合作店家表示，這個方案很貼心，過去跟大型外送平台合作時，只能自己投廣告。」洪和晴解釋道，這個方案的另一目的，就是希望協助合作店家導流不同客源，因有些具環保理念卻缺乏行銷資源的餐廳，在Miss Eco的平台上單數較少，透過向訂閱者推薦餐點，可以讓更多人嘗試不同店家的美食。
除推出新方案，Miss Eco也持續調整與店家的合作模式。在疫情過後，許多餐飲業者已十分艱辛，當碰上店家對環保議題沒有概念，請店家在原先的營業模式，加上環保外送方案時特別困難。
洪和晴提到，就算有些店家較沒有環保意識，但一定有遇過是自備環保餐盒、希望店家提供環保餐具的客人，因此Miss Eco會嘗試以顧客的需求去讓店家引起共鳴，並且未來將會在外送平台上標示綠色餐飲業者，鼓勵更多店家一起加入。
在疫情期間，消費者也會擔心循環容器清洗的衛生問題，洪和晴解釋，餐盒依循「餐具清洗良好作業指引」規定的清洗消毒模式，一次性餐具還無法做到高溫消毒的程序。「有消費者告訴我們，不管是使用一次性或循環餐具，店家、外送員一樣都會接觸到，其實風險差不多。」
下一步標示營養、碳排 跨出雙北拓點
Miss Eco的近期目標是持續開發新的應用程式介面，且未來將在平台上，標示每一間合作店家餐點的營養成分和食物造成的碳排。
「這是一種雙向的溝通，店家在餐點的標注就會更清楚明瞭，顧客也會知道自己點的餐點是否健康、營養均衡且同時做環保。」洪和晴表示，目前已與營養和環境工程專業的夥伴合作，初步工具、系統都大致完成，未來就會陸續上線。
現也有愈來愈多外送平台意識到環保問題，今年環保署、foodpanda、台南市環保局與循環容器供應公司好盒器共同合作，推出「愛地球外送，零廢棄生活」的服務。Miss Eco很樂見有更多外送平台也意識到外送廢棄物的問題，但同時也呼籲，這樣的活動不應只停留在測試性質，需長期進行且真正落實減少提供一次性餐具。
「升溫2℃之前剩沒有多少時間了，要趕快趁現在做一點改變。」洪和晴說道，近幾年極端氣候帶來的天災是血淋淋的呈現在面前，他們知道創業這件事並不容易，「但我們再不做些什麼，這個世界就真的會什麼都不留下。」
一路上Miss Eco也受到許多貴人的協助，在疫情期間因平台外送單量大增，使得循環容器不敷使用，共同合作的青瓢更義氣相挺，用組織的經費替Miss Eco直接添購循環餐盒，也讓疫情期間的外送單能正常營運。
在今年第二屆U20國際青年論壇中，Miss Eco和綠藤生機、RE-THINK、成真咖啡等企業和組織，推廣自身環保外送理念，持續洽談異業合作。
加速規模化、增加行銷資源與曝光，並且持續拓點是Miss Eco未來重要的一步。洪和晴透露，下一站他們預計要到多數成員念大學的台中進行拓點，期待在台灣可以有愈來愈多城市，都可以使用環保外送的服務。
想點外送叫餐嗎？打開Miss Eco的外送平台，下一次在點外送時，就可以擁有另外一個兼顧便利與環保的新選擇。