新年開始就永續！新春精選十家綠色餐廳：小農契作廚房、無菜單料理、蔬食餐酒館

春假將至，與親朋好友團聚不知道要選哪家餐廳嗎？CSR@天下精選10間善用在地食材、友善在地與社區的綠色餐廳，邀請讀者在新的一年做些新鮮的選擇！

由環境部架設的全民綠生活平台上，從旅宿、辦公、商品選購到餐飲，提供民眾落實綠生活參考之外，也提供店家落實綠色經營的參考行動。

例如在綠色餐飲頁面，環保餐廳的認證級別分為金級、銀級、銅級，餐廳環保作為條列包含：環境管理、綠色採購、食材及餐點、源頭減量、惜食（打包服務及善用食材）、環境教育等。

以下由編輯部從中精選，從宜蘭花東、高雄、台南到台北，總共10間綠色餐廳，提供給您新年出遊或聚餐參考。

（1）宜蘭羅東：伊丼食堂

伊丼食堂賣的雖然是日式丼飯，但農業背景出身的老闆，精心挑選在地食材，選用蘭陽平原種植的民豐有機米，採用無毒且友善栽種的三星上將梨，釀造而成的梨醋飲品等。老闆透過經營餐廳，讓「伊丼」連結了過去認識的在地小農、特色農產品及這片土地。

最難得的是，伊丼食堂同時也是間溯源餐廳，選用食材皆提供產銷履歷、可溯源，讓每個人在餐桌上都有機會聽見產地的故事，並了解食材與環境的關聯。推薦到宜蘭出遊的，能拜訪​​伊丼，來趟從產地到餐桌之旅。

• 綠色作為達成：源頭減量、惜食、環境管理、綠色採購、環境教育、環保集點

伊丼食堂內有多種日式丼飯，包含牡蠣丼、豬排丼、天婦羅丼等等。減持使用在地好米、健康豬隻，為的就是提供更永續的好料理。圖片來源／截自伊丼食堂FB

（2）花蓮壽豐：五餅二魚餐廳

同樣也是間溯源餐廳，且是可溯源的熱炒店。全國第一家以黃金蜆為主題的特色風味餐廳，五餅二魚就地取材，使用在地即時捕撈漁貨，以及當季時令無毒農業蔬菜。合菜式菜單，適合全家大小或三五好友聚餐選擇。

• 綠色作為達成：源頭減量、惜食、環境管理、綠色採購、環境教育、環保集點

五餅二魚餐廳位於立川漁場內。不妨在吃美食前，一起在漁場內體會撈蜆的樂趣吧！圖片來源／截自立川漁場官網

（3）台東太麻里：LI.KA CAFE 力卡珈琲

力卡珈琲，使用太麻里咖啡莊園咖啡豆，沖出台東在地風土咖啡。把在地友善耕作的山芋頭、刺蔥、南瓜、花生等，都揉入麵團烤成有特色貝果與甜點。從店內食材選用到宅配推廣，力卡珈琲有志打造在地小農的支持系統。

另外，店內不僅完全不提供一次性包材，為改善部落環境，創辦人同步倡議自發性淨灘，店內提供廢棄篷布再製成的海廢包，讓淨灘參與者取用。如果有機會到台東太麻里，推薦讀者除了挑到好咖啡店休憩之餘，也能參與些友善環境的行動。

（推薦閱讀：【微笑台灣】台東太麻里日升之鄉，到金崙「打個蛋海旅」離線小住，過一段南迴解憂生活夢）

• 綠色作為達成：源頭減量、環境管理、綠色採購、環境教育

力卡珈琲使用太麻里咖啡莊園咖啡豆的台東在地風土咖啡。也使用在地食材製作貝果、甜點。圖片來源／截自力卡珈琲FB

（4）高雄鳳山：大地林檎—契作小農廚房

特色家常料理，店內採用台灣在地食材，如白飯用的是彰化二林馥米，蔬菜有南投自家農地直送的生菜，屏東的QQ蛋、台農5號的人蔘馬鈴薯，牛奶則選用台南柳營鮮乳。用餐座位旁隨處都可以看到許多直送的農產品。與小農契作，產地直送餐廳，並落實綠色採購，推薦讀者經過高雄鳳山可以參考大地林檎。

• 綠色作為達成：源頭減量、綠色採購、環境教育

用在地食材製作特色餐點。旁邊隨處可以看到許多直送的農產品。圖片來源／截自大地林檎—契作小農廚房FB

（5）台南北區：田媽媽北門嶼風味餐廳

台南北門嶼原為廢棄的公部門辦公空間，後經改建為如今的田媽媽北門嶼風味餐廳。經農委會輔導業者，從產地到餐桌，將在地食材直接提供給消費者。另外特別的是，田媽媽同時也是間穆斯林友善餐廳，因應伊斯蘭教義對飲食的特殊需求，任何食材只要源自動物都須獲得清真認證，田媽媽在選用食材上，有特別照顧到穆斯林消費者的需求，推薦給讀者參考！

• 綠色作為達成：源頭減量、環境管理、綠色採購、環境教育

田媽媽北門嶼風味餐廳由廢棄建物改建而成，店內的各種虱目魚料理都非常美味。圖片來源／截自田媽媽北門嶼風味餐廳FB

（6）台中西區：禾豐田食

禾豐田食，從種菜到出菜一手包辦，是一間全預約制餐廳。無固定菜單，為了準備最新鮮和適宜的食材量，不造成食材的浪費。用一句話介紹，正是一間隨著節氣變化、帶領用餐者探索時令食材的餐廳。

還有為達成無包裝，禾豐田食不提供外帶，而是歡迎民眾自備餐盒，連販售出去的瓶罐裝料理食品，都能將瓶罐退回領取空瓶費。從店內用餐，到離開店家的選品，都徹底落實減量、惜食的禾豐田食，推薦給讀者參考。

（推薦閱讀：【微笑台灣】台中「禾豐田食」用友善食材做料理，從種菜到出菜一手包辦，感受時節滋味）

• 綠色作為達成：源頭減量、惜食、環境管理、綠色採購、環境教育

禾豐田食菜單隨季節變換，以定食料理呈現，每日主食有二葷一素供選擇。圖片來源／截自禾豐田食FB

（7）台中西區：Veganday Cuisine

這間是無蛋奶全素餐廳，素食者想吃甜點卻很難找到適合的餐廳嗎？Veganday Cuisine讓你無奶蛋也能吃到精緻甜點跟美食。菜單上一道道全素燉飯、義大利麵、薄餅乃至於甜點，即便是肉食主義者，應該都能滿足你的味蕾。有素食需求的餐聚，來到台中西區推薦拜訪Veganday Cuisine！

• 綠色作為達成：源頭減量、惜食、環境管理、綠色採購

Veganday Cuisine是間無蛋奶全素餐廳，提供非常多樣美味的全素餐點。圖片來源／截自Veganday Cuisine FB

（8）新北板橋：零居 Zero Living

「零居ZeroLiving」初期是間無包裝商店，就像是現代版的柑仔店，後期也開始提供全素定食。店內不僅提供各類無包裝調味料、食品販售，還設有沐浴洗劑的加給站，提供給消費者自備循環瓶器、自主加購沐浴乳、洗碗精等。從吃的到用的，都落實減塑無包裝。且店內消費還可集點，集點完成可至大台北其他綠色商店兌換。

• 綠色作為達成：惜食、環境管理、綠色採購、環境教育、環保集點

零居ZeroLiving不僅僅是間無包裝商店，店內也提供餐點、飲品等。圖片來源／截自零居FB

（9）新北中和：港都熱炒（中和總店）

在地熱炒餐廳，是間溯源餐廳、使用有產銷履歷的食材，且店內一律用電子平板點餐。多人聚餐可參考！

• 綠色作為達成：源頭減量、環境管理、綠色採購、環境教育、環保集點

港都熱炒號稱外國人最愛的台灣熱炒店。圖片來源／截自港都熱炒FB

（10）台北信義：BaganHood 蔬食餐酒館

餐酒館也有素食選擇！BaganHood 因認同尊重生命與友善環境而生，以溫柔的堅持扭轉「素食和肉食」的二分法，店內以「未來肉」為主軸，菜單上可見未來肉腸、未來漢堡排、炸新豬排等，希望讓素食者有更多選擇，也能讓肉食者對素食菜單眼睛一亮。如果你放假是無肉無酒不歡的類型，也許能嘗試選擇蔬食餐酒館。

• 綠色作為達成：惜食、環境教育

BaganHood是素食者的餐酒天堂。因認同尊重生命與友善環境而生，希望提供大眾不同的飲食選擇。圖片來源／截自BaganHood FB