日本經營之聖稻盛和夫認為，「會計」是經營的中樞核心。台積電創辦人張忠謀也提出，專業經理人的10項基本功，「會計」就是其中一項。為什麼無法解讀財報數字背後的資源與風險，就等於無法掌握公司經營的獲利邏輯？
執業生涯逾30年的金牌會計師郭榮芳，在《活用財務數字，掌握獲利邏輯》中，將複雜的會計概念簡單化，就算是零基礎、無財會背景的「會計小白」，也能學會拆解財報數字，看懂上市櫃公司的經營玄機，無痛養成數值化的獲利思維。
學會與財報對話，建構永續成長的競爭優勢
AI 的大時代來臨了，台灣正是世界的中心！
2024 年台北國際電腦展（Computex Taipei 2024）因 AI掀起了熱潮，輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳更掀起一股旋風，除了他的美食地圖外，被他指名的企業股價也應聲大漲。
從PC、網路、電商平台、消費性電子到AI，每一次趨勢大潮的來臨，與時俱進者站在浪頭上乘風，置身事外者慢慢失去了競爭力，最後可能淪為時代的眼淚。
如何在各種資訊及數據中，汲取最重要的關鍵數字，作為決策及管理的有力依據，並且看出潛在的經營風險，及時做出改變，企業才能在每一次的趨勢變化中持續成長，這就是從財報中建構出來的「數值化」獲利邏輯。
以「數值」洞察公司價值
財報數字呈現的不是數量，而是「數值」——也就是一家公司的價值。
在我多年會計師的執業生涯中，我觀察到一個成功的企業，通常非常重視財務報表。因為他們深知，財報就是透視一家公司經營資源與風險的「顯影劑」；懂得利用財報數字做決策，就能建構持續成長的競爭優勢。
但是，我也發現許多經營者或經理人看財報，大部分只注意營收和獲利，並未真正讀懂財報數字的內涵，以致錯過公司的成長機會，或是在成長中忽視可能的潛在風險，最後走向末路，極為可惜。
與財報數字對話，並且能在對話中看出有意義的洞見，作為決策的依據，這種能力我稱之為「財報力」。面對愈來愈多變的環境，愈來愈龐雜的資訊，我認為財報力是企業經營者、經理人、基層員工、投資人、創業家⋯⋯每一個人都需要具備的能力，因為你要學會以數字判斷價值，才能真正探知一家公司經營的真實面貌。
建構財報獲利地圖
這本書是以深入淺出的方式，搭配多元的企業個案來撰寫，包括以下六大特色：
- 複雜會計簡單化，簡單中又見深度，即使不具財務背景也能讀得通透。
- 涵蓋多種行業，包括半導體、便利商店、電子代工業、電子商務、鏡頭光學業等多家上市公司財報，作為實際案例來解說，讓讀者更能輕鬆的掌握重點。
- 分析不同產業的獲利邏輯，解讀財報中的關鍵數字，協助讀者從而反思自身企業的經營架構。
- 提出與財報數字對話的觀點與洞見。比如：低利潤率的公司如何獲利？什麼是企業不能省的核心成本？何謂有競爭力的利潤？財報失衡會造成何種經營風險等。
- 完整解構「獲利」的真正內涵，並深入結合成本分析，告訴讀者如何建構有競爭力且永續成長的利潤。
- 本書每一章自成一個單元，讀者可以從中選擇性閱讀，不需從頭看起。另外，每篇提供個案研討，以實例將該篇重點完整重現。
希望讀者看完這本書後，能無壓力地讀懂財報，並在心中形成完整的財報獲利地圖。就如同輝達黃仁勳所言：「我喜歡看到別人成功。」我認為人生最美好的事，莫過於發揮自己的專長，並且分享給別人，實現自我價值。衷心期盼這本書能幫助每位讀者，學會以財報數字看懂一家公司的價值所在，因此成功獲利，而且持續成長。
以下為精選書摘
我們就以鼎泰豐來說明，這個被《紐約時報》評選的全球十大特色餐廳，從小籠包店到成為國際知名餐飲品牌，到底是如何打造出成功獲利的密碼。從財務的觀點來分析，我認為鼎泰豐的成功是因為以下三大關鍵因素。
密碼1 │以營運模式創造高週轉率
高翻桌率就是高週轉率。為了提高翻桌率，鼎泰豐讓等待的客人先點餐，一入座很快就上菜，在餐廳裡幾乎不用等待。也就是前一桌的客人剛走，新進來的客人不需等待太久就能享受到美食，再加上菜單都是小吃，沒有火鍋這種「吃很久」的食物，用餐時間短，因此週轉率高。
同時座位簡單、間隔不大，也不提供茶或咖啡等餐後飲料，讓客人吃完就會離開，不須店員催促也不會留下來聊天。這種「無痛」的點餐模式，創造自然的高週轉率。
據統計，每家鼎泰豐一天的翻桌次數約在15 到18 次，幾乎是一般餐廳的5 至10 倍之多。超高的翻桌率，令單店平均能創造高達3 億的年營收。
密碼2 │良好客戶體驗創造高回流率
鼎泰豐訴求有「溫度」的參與，此處所指的「溫度」，包括客人所能感受的任何冷熱感覺，從環境的空調、享用的餐點、烹調的火候、服務人員的笑容等等，都必須讓客人有感。
在客人最重視的餐飲上，鼎泰豐從炒菜的油溫、到雞湯加熱的溫度、再到氣溫低於20℃就要溫碗，每一個細節都極為重視、不馬虎。
在服務人員的態度方面，也必須讓客人感覺到舒服的溫度，鼎泰豐提供的服務是既優雅又熱情，不會過度打擾，卻又能及時送上所需，令顧客驚喜的互動體驗。鼎泰豐的用餐時間不限時，也不會趕人，讓人有被催促的不快，體貼的服務，提供客戶良好的用餐體驗，自然創造高回流率。
高回流率是營收成長的重要核心，也是增加週轉率的關鍵要素。舊客戶的高回流率可以降低推銷費用，畢竟推銷費用是餐飲業的重大支出，因此鼎泰豐用良好的客戶體驗創造高回流率，再加上客戶的體驗口碑行銷，成功創造一個新舊客戶通吃的做法。
不過，要讓客人有賓至如歸的感受，就必須聘僱足夠的員工，為了維持人事的穩定，「薪資」在鼎泰豐的成本結構中高達56％，比同業平均還要高出近1 倍之多。鼎泰豐以「高週轉率」與「高回流率」並進的方式創造年約百億元的高營收，足以支應高昂的人事成本。
密碼3 │設店地點與品牌優勢
很多餐廳設點在百貨公司，通常是要利用百貨公司的人潮，但是鼎泰豐本身就可以帶來人潮，反而是百貨公司盼著鼎泰豐去設店，為商場帶來人流。鼎泰豐本身的品牌高知名度，提高了與百貨公司在租金談判上的優勢，跟其他餐飲業進駐動輒被抽成15、20％的營業額相比，鼎泰豐僅被抽成3％到5％之間，有助於控制租金的支出。
既然有租金優勢，為何鼎泰豐不租更大的店面，要讓客人在外等待？
事實上，等待有兩個意義。其一，讓客人等待，就不須承租太大的空間，鼎泰豐用高週轉率來取代更大的空間，有效節省租金費用。其二，客人在等待期間，通常會去周邊逛街，無形中增加餐廳附近店面的營收，連帶增加百貨公司的業績，鼎泰豐自帶光環形成的小市集，都是與百貨公司談判租金的籌碼。
儘管鼎泰豐每年有上百億元的營收，但事實上，鼎泰豐屬於低利潤率的公司，因為高昂的人事成本再加上食材等費用，其實鼎泰豐的利潤可能只有營收的一成，而支撐鼎泰豐的兩大支柱，就是超低房租與超高翻桌率，這兩個極為特殊的經營優勢，你看懂了嗎？
作者：郭榮芳
台灣大學經濟系、台灣大學EMBA商學碩士。 逾30年會計師執業經驗，曾任眾智聯合會計師事務所所長，勤業眾信會計師事務所資深會計師，並擔任多家知名企業財務顧問。現為嘉裕西服、裕隆日產汽車及台興電子企業獨立董事。擅長以深入淺出的方式，說明複雜的財務報表，有助於非財會背景的學員，快速提升財報數字力，獲得超過5,000位學員好評推薦。 著有《賺錢的邏輯你懂了！用大白話說的財務報表速讀術》，並開設線上課程《跟金牌會計師學賺錢思維》。
出版社：天下雜誌
出版日期：2024/08/28