2025 年 5 月下旬，台灣宣告成為亞洲第一個達成「三大豬病非疫國」資格。當時，農業部次長杜文珍率代表團出席 World Organisation for Animal Health（WOAH）領取證書。然而，不到半年，國內又傳出豬隻疑似染病的警訊。領證之際，農業部即承諾將持續強化國內及邊境動物檢疫、監測與檢測作業，並深化與國際檢疫機構的交流，以鞏固非疫國地位。台灣也期望這一資格成為畜產品開拓國際市場、打造品牌的厚實基礎。但在這場「確保疫病／保障動物福利／拓展出口」的三重挑戰中，單靠疾病管控已不敷，還有哪些關鍵趨勢正翻轉產業？
2025年是台灣畜牧產品的關鍵年，在成為三大豬瘟非疫國後，台灣豬隻內臟獲得出口菲律賓的門票；因為完整的產銷履歷和動物福利標章，苗栗的非龍飼雞蛋也首次獲得出口帛琉的機會，足見台灣畜產品的品質逐步獲得國際認可。
在屠宰、包裝、運輸等食安基礎下，越來越多國家政策及消費意識要求往產業鏈的前端推進，顧及人道、飼養環境與動物臨老和臨終處置。優化養殖條件與轉換人道思維或許將成為，臺灣畜產能否進軍國際市場的重要轉型課題。
歐盟領頭「格子籠飼」被拒門外，友善養殖成為準則與未來方向
2001年，世界動物衛生組織將《陸生動物衛生法典》（以下簡稱，OIE）納入WOAH 的策略計畫，制定動物福利章節，為成員國提供依循準則。動物福利雖還不具有直接的規範力，卻宣示國際上對畜牧思維的轉變，日後的章節修訂也逐步加重對動物福利重視。
有OIE作為基礎，歐盟自2000年代初期，逐步增修動物福利立法架構（EU Animal Welfare Legislation），其中包含對成員國具有直接效力的規範（Regulation）與引導性質的指引（Directive）。整套立法架構針對運輸、屠宰及食品與健康有明確的規範，而包含蛋雞、肉雞飼養密度與環境、牛隻與豬隻的飼養環境則有相關指引，如蛋雞禁止籠飼、肉雞養殖密度、母豬禁用狹欄等，要求成員國依循立法。
歐盟的動物福利立法，目前主要嚴格規範成員國間的肉品流通；對歐盟以外的國家，則和日本、美國、新加坡等相似，除運輸、屠宰、食安等有人道和衛生上的強制規定外，友善養殖仍屬非強制項目，但從立法方向仍可看出未來市場要求的趨勢。
過去即有台灣鴨農因為採「格子籠」飼鴨生蛋，遭歐盟判定為非人道飼養而否決的案例。
專業改革出發，效率至上到動物福利納入大專院校科系課程
加速動物福利推進需要「三管」齊下：
- 政策法規作為引導
- 專業教育從基本改善流程與設計
- 消費者消費習慣與觀念轉變
盛夏之時，家樂福文教基金會舉辦第四屆《友善畜牧暨食物轉型國際論壇》，農業部動保司司長江文全指出，過去他的求學過程，生產技術的推動都是追求效率，例如「蛋雞生產效率差的時候，會去餓這些母雞，再讓他們重新吃東西，成蛋率就會變高，但這並不符合動物福利的趨勢」。他坦言，「學界到產業接受這個趨勢（關注動物福利）是漫長而辛苦的」。
儘管緩慢，但從部分國內大專院校畜牧相關系所的必選修課綱可見，現行課綱加入動物福利、動物議題討論已漸成趨勢。包含台大動物科學系、中興動物科學系、屏東科技大學動物科學與畜產系都將「動物福祉」納入。
| 校系 | 舊課綱／課程 | 新課綱／課程 |
| 台大動科系 |
經濟動物行為福祉自98-1學期開課，當時著重「人道屠宰」 |
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| 中興動科系 | 99-2學期尚無動物倫理相關課程，99學年度以前之課程較多專注「屠宰」、「肉品」等相關課程。 99-2學期已有「環境與動物生產」課程」但核心能力處提及的用詞為「動物保育」 |
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| 屏科大動物科學與畜產系 | 104學年度的課程著重解剖、育種、繁殖、肉品利用等 | 114學年度的課程已出現「動物福祉」，更關注飼養管理，並且導入AI應用 |
表 邱敬製作。資料來源／各大專院校系所官網及學校課程地圖
中興動科在「環境與動物生產」課程中，用詞巧妙從「動物保育」更改為「動物福祉」。前者更關注群體的永續保存，而後者則更著重個體動物的生活健康。
儘管近10年內「動物福祉」開始出現在選修課程，或是課程架構當中，但在安排上更趨向補充核心專業知識的素養培養。
但歐洲的大專院校，包含倫敦大學皇家獸醫學院、愛丁堡大學、蘇格蘭農學院（SRUC）都推出以應用動物行為及動物福祉為核心的學程。
以皇家獸醫學院為例，學程第一年基礎課程後，第二年開始出現動物行為、福利與倫理的簡介，並且要求學生與導師開始執行相關主題研究計畫。第三年則將課程落實到動物行為、社會溝通認知、應用動物、科學方法培力等面向談動物福利，融合屠宰、飼養、醫院等現場參訪觀察。並有完整的學術及職涯規劃。
這樣以動物福祉為核心的訓練模式，讓倫理議題不只停留在道德勸說或理解思辨層次，而是結合歐盟法規與實際的市場，並培訓推進福祉的方法、技能，最終對接到選購的標章，期待能直接落實實作現場。
消費端推進的可能性？食農教育、銷售端把關
法規指引、專業能力和素養的轉變為動物福利推進打下轉型的基礎，但考量到轉變的成本，消費者的偏好選擇，往往才是業者受否轉型的決定性因素。在格子籠飼鴨蛋碰壁的案例中，不僅合規問題，而是直接遭受當地市場反對。
食農教育是推動消費意識改變的方法之一，然而台灣動物社會研究會（以下簡稱「動社」）執行長朱增宏卻表示，該團隊歷經十餘年的溝通，才終於看見台灣食農教育的略微改變，從僅談「產地到餐桌」，到納入「動物福利」的關鍵字。
目前食農教育的六大方針為：（一）支持在地認同，（二）培養均衡飲食觀念，（三）珍惜食物減少浪費，（四）傳承與創新飲食文化，（五）深化飲食連結農業，（六）地產地消永續農業，仍未直接見得關於畜牧動物的養殖、飼養、運輸等福祉議題；部分相關內容僅包含在第五項，與科技研發、法規、生態環境、友善農法等並列。
朱增宏在論壇上指出，2023至2027年第一期食農教育推動計畫，大多數的縣市僅承諾辦理推廣活動，唯苗栗相對積極推動「雞蛋友善生產定義推動指南」和安排屠宰場參訪行程。他說，現在是四年計畫的期中盤點時刻，期待有機會將動物福利更完整納入推動計畫。
食農教育扎根之餘，銷售通路的支持讓動物福利產品直接接近日常生活，透過實際接觸促進消費者了解。包含家樂福從設立非籠飼雞蛋專賣區，到今年宣示旗下所有超市／量販通路只販售「非籠飼雞蛋」；以及根據動社報導，晶華國際酒店集團、台北萬豪酒店等餐廳採用「非籠飼雞蛋」與有動物福利標章的鮮奶。打造品牌也落實責任消費，並有達成推廣的效果。
動物福利的推動是一條漫長的路，需要從各方面著手緩慢推進改變。從伴侶動物開始，到野生動物跟經濟動物，因為和人類以不同的方式產生關係，不同動物的福祉推進難度與進程有所差異。
朱增宏長以「用生命，換生命」描述經濟動物，而人類是否更應該開始思考，如何用更為友善的方式，對待犧牲自己成全我們消費和飲食的其他生命？