保育，可以有很多元的做法。支持願意為瀕危動物改善耕種方式的農業，就是一種選擇。從農產到餐桌，我們都可以是保育生態系的一份子。
石虎，這群曾廣泛分佈於台灣，如今面臨嚴峻生存考驗的保育類野生動物，數量在過去幾十年間急劇下降，目前全台估計剩不到一千隻。
林業及自然保育署（林保署）署長林華慶指出，石虎面臨的威脅包括棲地破碎化（如道路開發、光電設施）、路殺，以及因捕食農舍家禽而引發的人獸衝突。早年更因皮草貿易遭受獵捕壓力。
石虎的主要棲地集中在海拔一千公尺以下的淺山與農村交錯地帶，生活空間與人類活動高度重疊。目前除了曾出現路殺與開發爭議的苗栗，南投也是重要核心棲地。
保育不能只靠法規禁令，更需要與在地生計結合。林保署與生物多樣性研究所（生多所）從103年起，推動「友善石虎農作」標章，並於108年導入生態服務給付，鼓勵農友採行草生栽培，不施用除草劑、毒鼠藥及非友善防治網，且不餵食遊蕩犬貓，為石虎與野生動物打造避風港。
生多所副所長鄭錫奇指出，生多所總部位於南投，長期與周邊的草嶺、中寮、水里、竹山、鹿谷等鄉鎮農友，建立緊密的輔導關係，讓農友在生產過程中，也扮演土地守護者的角色。
從農地到餐桌：涵碧樓的永續實踐
為了讓辛苦產出的友善食材能有穩定的通路，並提高產品價值，林保署、生多所攜手涵碧樓打造「永續餐桌」合作計畫。
涵碧樓所屬的鄉林集團董事長賴正鎰表示，企業支持永續不能止於口號，更應落實在每一次的採購與消費選擇中。他在2000年便跟當時的林務局共同舉辦「台灣代表性動物票選」，成功推舉黑熊成為國家象徵。
多年來植樹造林、尋訪台灣十大神木，到溪流魚種放流，涵碧樓始終致力於保護寶島的豐富生態。
「友善石虎農作」標章食材代表了農友守護土地的共同信念，也是健康的選擇，將其導入飯店餐飲，希望旅客喝下的不只是南投的果香與茶香，也能喝見農友守護土地的用心，以及一隻石虎能夠安全走過田間的可能。
「企業主在累積財富之餘，更該思考要留下什麼樣的環境給下一代？」身兼觀光旅館公會理事長的賴正鎰感性呼籲。他希望拋磚引玉，並帶領117家觀光旅館，共同投入生物多樣性的守護行動。
涵碧樓將南投在地的萊姆、香蕉、茶葉、稻米、愛玉等認證食材，由主廚研發轉化為精緻的夏季限定飲品與料理，並規劃「石虎周」活動，讓旅客在品嚐美食的同時，能聽見農友與土地的故事。
鄭錫奇認為，企業的投入是非常關鍵的一環。企業的參與讓保育觀念得以突破同溫層，觸及更廣大的消費者。當國際級的飯店如涵碧樓願意帶頭支持，便能賦予農產品更高的附加價值，讓農友能安心經營，形成「生活、生產、生態」的三生共融。
翻轉破碎棲地：農友用汗水與堅持織起生態綠廊
目前「友善石虎農作」在南投地區已累積與55位農友合作，友善耕作總面積99.7公頃，光是近兩年便增加了14.34公頃，這對破碎棲地的串聯具有極大的意義。
農友堅持的背後，也隱藏著產量的犧牲與勞力的增加。事實上，農友不只友善食物也友善許多野生動物，因為農作物也成為了野生動物的食物，可見農作成本相當高昂。
「掌櫃果園」老闆吳圮台分享，轉型過程中，曾因天牛侵害導致大量檸檬樹枯死，甚至一度想放棄，連母親都勸他放棄。但堅持至今，果園現在處處生機，甚至連大冠鷲、竹雞都成常客。消費者也反饋其無毒檸檬的香氣更勝以往。
青農代表「山水裡天然愛玉」的張耕維，展現了新一代對土地的熱情，他說，「支持我們的農產品，就代表消費者一同參與了保育活動。
為下一代留住美好：共築人與自然的永續家園
林華慶提到，友善農作除了食材新鮮美味健康，背後的意義還有人跟自然的共生。「這不只是為了石虎，也是為了我們的後代子孫，營造一個更健康、更友善的環境。」
透過農友、政府到企業的聯手接力：農友守護土地，石虎獲得棲地，企業則將友善心意端上餐桌，不僅是美食饗宴，也讓每一次的消費選擇，都在為石虎鋪設一條通往家園的安全步道。